Chai-Tee-Trüffel

Macht 30 Trüffel

Zutaten:

1 1/2 Tassen Sahne
7 Beutel Senok Chai Tee
1/4 TL Meersalzflocken
9 Unzen dunkle Schokolade (70 Prozent Kakao), gehackt
2/3 Tasse Kakaopulver

• • Kombinieren Sie die Sahne und Teebeutel in einem kleinen Topf.
  • Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und erwärmen Sie sie vorsichtig,
    wobei Sie gelegentlich umrühren, bis
  • sich etwa 5 Minuten lang Blasen an den Rändern der Creme bilden.
  • Noch 3 Minuten köcheln lassen und dann die Heizung ausschalten.
  • Die gehackte Schokolade und das Salz in eine mittelgroße Schüssel geben.
  • Die heiße Sahnemischung durch ein feinmaschiges Sieb über die Schokolade
    geben und 3 Minuten ziehen lassen.
  • Langsam die jetzt geschmolzene Schokolade in die Creme einrühren, beginnend
    mit kleinen Kreisen in der Mitte der Schüssel und übergehend in größeren Kreisen, wenn die Mischung
    beginnt, sich zusammenzusetzen; hören Sie auf, wenn Sie glatt und vollständig gemischt sind.
  • Drücken Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf die Ganache und kühlen Sie
    sie etwa 3 Stunden lang oder bis sie erstarrt und kalt, aber noch biegsam ist.
  • Legen Sie das Kakaopulver in eine flache Schüssel. Mit einer
    1-Unze-Schaufel schöpfen Sie die Ganache flach in Ihre Handfläche und rollen sie sanft zu einer Kugel.
  • Die Trüffel zum Überziehen in das Kakaopulver rollen, dann in einen
    luftdichten Behälter geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.