Tee hat eine lange Geschichte und Tradition in China. Tee stammt aus China, und von hier aus verbreitete er sich auf der ganzen Welt.

Chinesischer Tee kann in fünf verschiedene Kategorien eingeteilt werden: Weiß, Grün, Oolong, Schwarz und Nachgärung. All dies stammt von Sorten derselben Camellia sinensis-Pflanze. Die meisten chinesischen Tees werden in China konsumiert und nicht exportiert, außer in chinesischsprachige Gemeinden in anderen Ländern. Grüner Tee ist die beliebteste in China konsumierte Teesorte.

Grüner Tee wurde erstmals um 600 v. Chr. Schriftlich erwähnt. und später in den Werken des Dichters Lu Yü von 780 n. Chr. vollständig beschrieben. Seit vielen Jahrhunderten genießen die Chinesen grünen Tee als gesundes und vitalisierendes Getränk. Die meisten Grüntees und halbfermentierte Oolong-Tees.

China produziert auch Schwarztee in beträchtlichen Mengen für seine Exportmärkte, aber es wird selten alleine getrunken. Es werden verschiedene Arten von Schwarzem Tee hergestellt, die im Allgemeinen einen milden, süßen bis würzigen und leicht rauchigen Geschmack haben. Das bekannteste ist „Keemun“.

China ist das einzige Land, das Spezialitäten wie Jasmin-, Rosen- und Litschitee herstellt. Diese Tees werden verarbeitet, indem die Blätter mit den jeweiligen Blüten gedämpft werden, damit sie ihren Geschmack und Geschmack annehmen.