Darjeeling an den Südhängen des Himalaya im Nordosten Indiens ist die Tee-Region schlechthin. Die berühmtesten Tees der Welt werden in der atemberaubenden Landschaft rund um die kleine Stadt Darjeeling angebaut. Diese Teegärten genießen den gleichen Respekt wie die Spitzenweingärten Frankreichs.

Hoch oben im Himalaya werden die aromatischsten und gefragtesten Teesorten hergestellt. in der Welt. Darjeeling-Tees werden in Höhenlagen von 800 bis 2000 Metern angebaut. Obwohl in der Region genau die richtigen klimatischen Bedingungen für den Anbau feiner Teebüsche herrschen, hängt vieles davon ab, wie die Verarbeitung durchgeführt wird.

Von November bis März steht die Teeproduktion still. Wenn die ersten Triebe im März erscheinen, beginnt die Ernte und die erste Spülung erfolgt innerhalb von 4 bis 6 Wochen. Ein guter First Flush schmeckt zart, blumig-frisch und hat einen feinen, herben Geschmack. Zu Beginn der Saison kann die tägliche Produktion 125–150 kg verarbeiteten Tee erreichen. Im Laufe des Jahres steigt das Produktionsniveau erheblich.

Anfang April werden je nach Witterung die Zwischenblätter der Saison geerntet. Sie integrieren einen Teil des Charakters des ersten Flushs, während sie den hocharomatischen, nussigen, starken zweiten Flush vorhersagen, der von Ende Mai bis Ende Juni geerntet wurde. Die Farbe in der Tasse ist gelblich-rotbraun. Nach der zweiten Flush-Saison beginnt die große Monsun-Saison. Diese Ernte (Juli – September) ist produktiv, aber nicht immer von bester Qualität. Im Oktober, nach der Regenzeit, hat die „Vorzüglichkeit“ des Tees wieder Vorrang.

Nach dem Erlass von Geographical Indications of Goods (Registration & Protection Act, 1999) im Jahr 2003 erhielt Darjeeling-Tee als erstes indisches Produkt 2004-05 über das indische Patentamt ein GI-Tag.