Tee-Tipps zur Verkostung

Aroma: Der Geruch des Teelikörs, auch Nase oder Duft oder Bouquet genannt.

Adstringenz: Ein lebhafter, scharfer und mundtrocknender Effekt auf die Zunge. Nicht bitter, aber eine saubere und erfrischende Qualität. Das Gefühl der Adstringenz wird durch eine Reaktion zwischen Polyphenolen (Tanninen) und dem Protein im Speichel verursacht.

Körper: Der taktile Aspekt des Gewichts und der Substanz des Tees im Mund, der in verschiedene Kategorien unterteilt ist: leicht, mittel oder voll. auch als Fülle bekannt.

Hell: Ein lebendiger, klarer Stil, der den Gaumen erfrischt.

Charakter: Die Signaturattribute eines Tees hängen von seiner Herkunft ab, unabhängig davon, ob es sich um ein Land, eine Region oder eine Art handelt.

Sauber: Zeigt die Reinheit des Geschmacks und die Abwesenheit von Geschmacksverfälschungen an.

Finish: Der anhaltende Geschmack auf Ihrer Zunge nach dem Schlucken des Tees.

Geschmeidig: Runder, feiner Tee.

Weich: Weich, üppig und anschließend oft (aber nicht unbedingt) schüchtern im Geschmack

Dick: Beschreibt den Teelikör mit Substanz, aber nicht unbedingt Stärke.

Jeder Tee aus der Kamelienpflanze ist reich an Polyphenolen und Antioxidantien, die zellschädigende freie Radikale im Körper entgiften. Laut dem langjährigen Teeforscher John Weisburger, Ph.D., leitender Forscher am Institut für Krebsprävention in Valhalla, N.Y.

Studien an Menschen, Tieren und Petrischalen-Experimenten zeigen, dass Tee in hohem Maße gesundheitsfördernd ist. Untersuchungen legen nahe, dass normale Teetrinker – Menschen, die zwei Tassen oder mehr pro Tag trinken – weniger Herzkrankheiten und Schlaganfälle haben, weniger Gesamt- und LDL-Cholesterin und sich schneller von Herzinfarkten erholen.

Tee hilft auch Stress abzubauen. Eine britische Studie ergab, dass Menschen, die schwarzen Tee tranken, in der Lage waren, schneller Stress abzubauen als diejenigen, die einen falschen Teeersatz tranken. Die Teetrinker hatten weniger Cortisol, ein Stresshormon.

• Verwenden Sie frisches kaltes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. (Hinweis: Bestimmte Tees brauchen kochendes Wasser, andere müssen knapp am Kochen sein.)
• Erhitzen Sie Ihr Wasser je nach der Temperatur, die Sie für den jeweiligen Tee benötigen.
• Geben Sie die richtige Menge Tee für die Tasse oder die Kanne hinzu. Nicht zu viel hinzufügen.

Dies basiert auf der Herstellung von 200 ml Tee.

Lu Yu sagte: „Wenn es an den Rändern wie eine sprudelnde Quelle klappert und wie unzählige aneinandergereihte Perlen aussieht, hat es die zweite Stufe erreicht. Wenn es wie majestätische Breaker springt und wie eine anschwellende Welle hallt, ist es auf seinem Höhepunkt. Mehr und das Wasser wird ausgekocht und sollte nicht verwendet werden “

Die Wassertemperatur ist entscheidend. Bestimmte Tees erfordern bestimmte Temperaturen.

Die Einweichzeit des Tees ist kritisch. Jede Teesorte hat eine bestimmte Ziehzeit.