Trufas De Té Chai

Hace 30 trufas

Ingredientes:

1 1/2 tazas de crema pesada
7 bolsas de té Senok Chai
1/4 cucharadita de escamas de sal de mar
Chocolate negro de 9 oz (70 por ciento de cacao), picado
2/3 taza de cacao en polvo

• • Combine la crema pesada y las bolsas de té en una cacerola pequeña.
  • Coloque la sartén a fuego medio-bajo y caliente suavemente, revolviendo
    ocasionalmente, hasta que las burbujas comiencen a formarse alrededor de los bordes de la crema,
    aproximadamente 5 minutos.
  • Cocine a fuego lento 3 minutos más y luego apague el fuego.
  • Coloque el chocolate picado y la sal en un tazón mediano.
  • Colar la mezcla de crema caliente a través de un colador de malla fina
    sobre el chocolate y dejar reposar durante 3 minutos.
  • Bate lentamente el chocolate ahora derretido en la crema, comenzando con
    pequeños círculos en el centro del tazón y moviéndose en círculos más grandes a medida que la mezcla
    comienza a unirse; Deténgase cuando esté suave y completamente mezclado.
  • Presione un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre el ganache y
    refrigere por aproximadamente 3 horas, o hasta que esté listo y frío, pero aún así flexible.
  • Coloque el cacao en polvo en un recipiente poco profundo. Con una cucharada
    de 1 onza, recoja rondas de ganache a nivel de la palma de la mano en la palma de la mano y ruede
    suavemente hacia una bola.
  • Enrolle las trufas en el cacao en polvo para cubrirlas, luego colóquelas en
    un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para servir.