ニルギリはカルナータカ州、ケララ州、タミルナドゥ州の間に位置する西部ガーツ山脈の一部である南インドの山岳地帯です。ニルギリ地区は現在完全にタミル・ナードゥ州にありますが、紅茶が19世紀初頭にこの地域に紹介されたときにはイギリスのラジのマドラス大統領の一員でした。赤道から11度北に位置し、海抜2000メートルに位置するこれらの丘陵には、茶畑を造るために移動された何千もの動植物、そして部族が住んでいました。実際、NilgiriまたはBlue Mountainという名前は、土着の低木Neelakurinji（Strobilanthes kunthiana）を指しています。その紫がかった青い花は、12年に1度しか咲かず、かつてはカーペットのようにこれらの山を覆っていました。

ダージリンと同様に、この地域はイギリスの兵士たちがインドの暑い夏を逃れるための丘の駅として開発されました。チャイニーズブッシュの実験植物は1835年に最初に植えられました。そして、それは茶生産の実行可能性を示しました。しかし、1950年代以降、大規模なお茶の栽培は始まりました。それは主にアッサム種で行われました。

ニルギリ山脈は、完成したお茶を作るために使用される緑の葉を供給する、かなりの量の小規模生産者がいる唯一のインドの主要なお茶の地域です。ダージリンとアッサムを支配する農園モデルでは、個人または会社が土地を所有し、その後茶の茂みとその葉を所有します。

Nilgirisでは、耕作の70％は独立した小規模生産者によって行われており、その規模は通常1ヘクタール未満です。彼らは彼らの仕事の価値を直接とらえるので、彼らは彼らの収穫したグリーンリーフを加工のために工場に売却します、そして、ローカル用語は「購入されたリーフ工場」です。

ニルギリティーは明るく、蜂蜜を思わせる自然な甘みがあります。味は愛情を込めて「甘い日差しの味」と呼ばれています、そしてそれはニルギリティーがサンティーとアイスティーを作るのに最も良いと考えられるのは偶然ではありません。これは、それらの自然な甘さのためであり、そしてまた、彼らは容易に曇っていないためである。これはお茶が味も魅力的にも見えることを保証します。ニルギリティーは他のほとんどの品種よりタンニンが少なく、急勾配にするのは困難です。

寒いと植物の成長が遅くなり、ストレッチの葉にポリフェノールが集中する冬の数ヶ月後に最高のお茶が出ます。これらの茶は「霜茶」として知られており、ごく限られた量でしか提供されていません。