Trufle Chai Tea

Sprawia, że ​​30 trufli

Składniki:

1 1/2 szklanki Heavy Cream
7 torebek Senok Chai Tea
1/4 łyżeczki płatków soli morskiej
9 uncji Dark Chocolate (70 procent kakao), posiekane
2/3 szklanki proszku kakaowego

• • Połącz ciężki krem ​​i torebki z herbatą w małym rondlu.
  • Umieść patelnię na średnim ogniu i delikatnie ogrzej, mieszając od czasu do
    czasu, aż pęcherzyki zaczną tworzyć się wokół krawędzi kremu, około 5 minut.
  • Gotuj jeszcze 3 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie.
  • Umieść posiekaną czekoladę i sól w średniej misce.
  • Przecedzić gorącą mieszankę kremową przez drobnoziarniste sitko nad
    czekoladą i odstawić na 3 minuty.
  • Powoli ubijaj teraz rozpuszczoną czekoladę w śmietanę, zaczynając od małych
    okręgów w środku miski i przesuwając się w większe kółka, gdy mieszanina zaczyna się spotykać; zatrzymaj
    się, gdy będzie gładki i całkowicie zmieszany.
  • Naciśnij kawałek folii plastikowej bezpośrednio na wierzchu ganache i
    przechowuj w lodówce przez około 3 godziny lub aż do ustawienia i schłodzenia, ale nadal giętki.
  • Umieść proszek kakaowy w płytkiej misce. Za pomocą miarki o masie 1 uncji
    zagarnij równe rundy ganache do dłoni i delikatnie rzuć w kulkę.
  • Zroluj trufle w proszku kakaowym, aby je powleczyć, a następnie umieść w
    szczelnym pojemniku i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.