Herbata od dawna umacnia historię i tradycję w Chinach. Herbata pochodzi z Chin i stąd właśnie rozprzestrzeniła się na cały świat.

Herbatę chińską można podzielić na pięć wyróżniających się kategorii: biała, zielona, ​​oolong, czarna i postfermentowana. Wszystkie pochodzą z odmian tej samej rośliny Camellia sinensis. Większość chińskich herbat jest spożywana w Chinach i nie jest eksportowana, z wyjątkiem społeczności chińskojęzycznych w innych krajach. Zielona herbata jest najpopularniejszym rodzajem herbaty spożywanej w Chinach.

Pierwsza wzmianka o zielonej herbacie została napisana na piśmie około 600 rpne a później w pełni opisane w pracach poety Lu Yü z 780 r. A. Przez wiele stuleci Chińska herbata cieszyła Chińczyków zdrowym i ożywczym napojem. Większość herbat zielonych i półsfermentowanych herbat Oolong.

Chiny produkują również herbatę czarną w znacznych ilościach na swoje rynki eksportowe, ale rzadko są pijane samodzielnie. Produkowane są różne rodzaje czarnej herbaty, i ogólnie mają łagodny, słodko-pikantny i lekko dymny smak. Najbardziej znanym jest „Keemun”.

Chiny są jedynym krajem, który produkuje specjały takie jak herbata jaśminowa, róża i liczi. Te herbaty są przetwarzane na parze liści z odpowiednimi kwiatami, tak aby nabrały smaku i smaku.